お仕事お疲れ様です、トミセイです。
昨日お客様より”あまどころ”を大量に頂きました。
恥ずかしながら初めて食べたのですが、アスパラに似た食感で、後から独特の苦みが出てきて春を感じさせてくれます。
頂き物ですので付け合せ・サラダ等に入れてご提供致します。
本日も元気いっぱい営業致しております、ご来店お待ちしております。
m(__)m
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
前回の続き、いよいよ最終工程ですが、サーモンは風が吹いただけで火が入ると言われる位熱には敏感です。冷燻で仕上げる為に冷凍して燻していきます。当店は桜のチップを使っていますがお好みでいろいろお試し下さい。10分燻して冷凍庫で冷却の作業を4回繰り返します。
忘れていましたがチップにグラニュー糖を少量入れると綺麗なアメ色が付くのでお試し下さい。
さて、薄くスライスしてお召し上がり下さい、しっとりしていてチップの良い香りがたまりません。
こんなの作ってられないよ。。。
そんな方の為にトミセイでは毎日ご用意しております。
皆様のご来店お待ちしております。
m(__)m
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
当店で一番完成まで時間の掛かる料理のご紹介です。
スモークサーモン！！
当店ではスモークシーフードとスモークサーモンサラダでご利用頂けます。
今回はレシピ完全公開です、時間は掛かりますが簡単です。
まずはサーモンを魚の重さと同量の砂糖と塩に漬け込みます。
魚1kg 砂糖500g・塩500g
魚2kg 砂糖1kg・塩1kg
こんな感じで一晩冷蔵庫で保管します。
一晩で浸透圧が作用して魚から大量の水が出ます。水洗いして水分を切り、網に並べてラップをかけないで冷蔵庫で2日表面を乾かします。
2日経って表面が固く乾いたら冷凍庫で凍らせ、いよいよ燻製していきます。
本日はここまで。次回は燻製作業に入ります、作りながらアップしていますので少々お時間頂きます。
ではまた明日！
あ、本日もトミセイ元気に営業しております、お時間ありましたら明日と言わず本日いらして下さい、おまちしております。m(__)m
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
日差しも風も心地よい季節になってきました、観桜会も近づき春の到来を感じます。
個人的にですが春を感じる風物詩の一つに中庭の池の掃除があります。笑
本日より始めたのですが、1日では終わらないので少しづつ綺麗にしてお客様に気持ちの良い空間を提供していきたいと思います。
他のスタッフにスゴク楽しいからやってみる？と聞いたら断られました。笑
本日もトミセイ元気に営業致しております、皆様のご来店お待ちしております。m(__)m
高校1年生から3年間頑張ってアルバイトを続けていた斉藤さんが、この度卒業になりました。
分からない事ばかりのスタートでしたが立派なスタッフに成長してくれたと思います。
春から社会人、トミセイでの経験を生かして頑張って下さい。
平均年齢が上がりましたが、本日も皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
先日ご宴会の席で誕生日のお客様がいられて、サプライズプレートのご注文を頂きました。
周りのお客様も巻き込んでのお祝いになり大いに盛り上がりました。
お誕生日以外でも歓送迎会シーズンも近いのでサプライズの1つとしてご利用下さい。
I went a little overbord on the decoration lol
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
ようやく春らしくなってきましたが今日はまた冬に逆戻りなお天気でしたね。春と言えば卒業・入学・就職の季節、出会いと別れの季節です。
トミセイではお料理と飲み放題が2時間付いて￥4000よりご利用できます、更に30名様以上で貸切りも可能です。
待ちに待った春を大切な人とご利用下さい。
皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
今日は当店オリジナルのケイジャンスパイスを仕込みました。
全部で13種類のスパイスをバランス良くブレンドしています。
スパイシーチキン・有頭海老のスパイス焼き・などなど色々な料理の味付けに使用しています。
現在販促中の宴会プランにも使用していますので、歓送迎会等ございましたら是非ご利用お願い致します。
皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
14日はバレンタインデー。
当店常連さんのＮさんもデートでご利用頂き、楽しそうにお食事されていました。
大切な時間を過ごすのに選んで頂きありがたい事です。
今日は週末土曜日、ハリキッテ皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
飲食関係の雑誌などにも以前から取り上げられている女子一人飲み。
一人でお店に入る事に抵抗のある人も多いですが、お店からは大変嬉しい事なんです。
恥ずかしい事ではないので是非トライしてみて下さい。
料理もご要望があればハーフサイズ等出来ますのでカウンターで大切な時間をお過ごし下さい。
皆様のご来店お待ちしております。
ＴＧＩＦ！！
