皆さんこんにちは、トミセイです。
サプライズ用のデザートプレートです。
チョコペンでメッセージ書くのですが、苦手なのでホールの女の子に書いてもらいました。
もうね、こうゆうのはThe女子！が可愛く書けます。
僕なんかが書いてもドロドロしたお化け屋敷の看板みたいになってムード台無しになるんですよねぇ。。。
ご予約頂ければサプライズのデザートプレートご用意できます。
ご希望ありましたら可愛いバージョンとお化け屋敷バージョンの二種類からお選びできますので、まずはお電話下さい。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
こちら、雪ではありません。
サーモンマリネとスモークサーモンの仕込み最中です。
白いのは塩と砂糖、浸透圧を利用してサーモンから水分を抜いて味を中心まで入れていきます。
明日には大量の水がヒタヒタになる位出てきます。
魚の水分ってすごく多くて見たらビックリしますよ！
さて、トミセイ本日もハッピー泡ぁー実施中です。
お仕事後のお疲れ様に是非ご利用下さい。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
今日はトミセイのメニュー紹介です。
こちらは生ウニのクリームパスタです。
パスタメニューの中でもダントツの一番人気です。
ご来店の際は是非お試し下さい。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
先日同業者の友達と話をしていた時に、料理が昔と大きく変わった所って温度管理が簡単に出来るようになったよね。って話になりました。
実際に機械の発達で昔は感覚でやっていた事が数字で温度管理できるようになり、ある意味誰でも同じ仕上がりに作れるようになりました。
便利になりましたねぇ。
料理の美味しさ平均も昔より確実に上がっていますね。
そんな温度管理が味を左右するハムの仕込みを開始しました。
完成までに約4日かかります。
そこは昔と変わりません、手間は進化しないですね。
トミセイ本日も手間暇掛けて皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
SNSの普及で見たい物や知りたい情報が簡単に手に入る時代になりました。
そんな中、ひたすら刺身やお寿司の写真を投稿されている方がいて、毎回すごく綺麗に盛り付けしているんです。
その方の盛り付けをマネして今日はやってみたのですが、色々違う現実に悲しくなりました。(笑)
まだまだ勉強ですね。
さて、トミセイ本日もハッピー泡ぁー実施中です。
お仕事後のお疲れ様に是非ご利用下さい。
皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
本日のカルパッチョはセイカイです。
別名ウスメバル、歯ごたえのある美味しい白身魚です。
皮目もテカテカして脂もまわっています。
実はこのセイカイ、12日寝かせた熟成魚なんです。
じっくり手を掛けて仕立てました、熟成ならではの味わいをお楽しみ下さい。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
今日はこちらのスズキさんがお店にやってきました。
最近トミセイでは津本式で血抜きして寝かせてからお客様にご提供しています。
もちろんこちらのスズキさんもバッチリ寝て頂きます。
更に美味しいを毎日提供しています。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
トミセイのお通しはずっとパテをお出ししていたのですが、常連さんから違うのがイイなぁ～と言う声が出てきたので自家製ロースハムを仕込みました。
完成までに4日掛かってしまうのですが、無添加なので市販のものより肉自体の味が凄く感じられます。
お通しにもひと手間掛けて、皆様のご来店をお待ちしております。
皆さんこんにちは、トミセイです。
ただいまベーコンを仕込んでいます。
塩漬け、塩抜き、乾燥まできました。
残りは薫製と火入れ。
完成まで10日掛かります。(笑)
オマケにスペース取りすぎ。。。
美味しくなってもらわないと困るやつですね。
(笑)
14日は振替休日を頂きますので15日火曜日から元気に営業致します。
皆様のご来店をお待ちしております。
新年明けましておめでとうございます。
本日新年初日の営業となりました、本年も宜しくお願い致します。
例年より雪は少ないですが、ご来店の際はお足元に気を付けてお出掛け下さい。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
