皆さんこんにちはトミセイです。
今日はカキを殻から取り出す方法を教わりました。
殻を開けるのに専用のナイフを使い隙間から少しずつ身を外すと殻がひらきますそこから完全に身を取り出すのですが崩さない様にするのが難しく中々手こずりました。
それでも綺麗に取れたの良かったです。
これからもっといろんなことを教わり沢山の技術を覚え出るように頑張ります！
本日もhappy hour実施中です！
17:00 open~18:30まで
生ビール、グラスワイン(赤・白)
それぞれ250円(税別)でお楽しみいただけます‼︎
お仕事後のお疲れ様にぜひお越しください。
新年会ご予約お待ちしております。
年内は営業は30日で終わりとなります。
来年は2日から営業開始するのでよろしくお願いします。
皆さんクリスマスどう過ごしましたか？
今日は京芋が届きました。
自分は初めてこの芋を見ましたがタケノコみたいな見た目だと思いました。
いざ実食すると里芋みたいな味がしました。
ネットで調べると、おせちなどに使われるそうです。
おせちと言う単語を聞いてもうすぐ一年が終わるんだなーと感じます。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は包丁とペティナイフを研ぎました。
ペティは研ぐ刃が小さいので手を滑らせ手を切りそうで毎回ビクビクしてしまいます。
包丁は慣れてきたのに！
これも何度もやってるうち滑らない様になるのかな？
何事にも練習していろんな事覚えるぞ！
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は熟成十日目のヒラメを開封しました。
今年のヒラメで一番良いヒラメに当たりました。
半身だけ使い残り半分はさらに熟成を掛けます。しばらくは美味しいヒラメを楽しめますので楽しみにして下さい。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日はスズキが市場から届きました。
新潟県で取れるスズキはマルスズキと言う種類になります。日本ではヒラスズキ、マルスズキ、大陸スズキの三種類がいます。
ヒラスズキの生息地は新潟県が最北地ですが店長も見たことないそうなので店長より先に実物を見たいです。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日はカキのガーリックバター焼きなどに使う、ガーリックバターの仕込みをしました。
ガーリックバターをサランラップで巻くのですが中々上手くいかずプニプニ状態。
さらに道具や周りがベッタベッタ💦
夏とは違って溶けにくいはずなのに！
もっと店長のやり方を見習わないと。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日もまた黒ソイが届きました。
旬の魚がこんなに沢山！
これは究極の血抜きで熟成させてもっと美味しくしなければ。
でもこの時期は水が冷たくて手が凍りそう❄️
勉強の為に他の魚を送って欲しいです。
(ネタの為にw)
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は唐揚げの仕込みをしました。
鳥を六当分にしたら味がしっかり馴染む様に良く混ぜ袋に小分けしました。
作業の途中余りにも良い匂いがしたので、お腹が鳴っちゃいました。
あー、唐揚げ食べたい。
皆さんも美味しい唐揚げ食べに来て下さい。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は週末一、忙しい日でした。
ありがたい事に沢山のお客さんにご来店いただいたので手を止めない様に今日は頑張りました。
(疲れてこんな短い修行でごめなさい🙏)
明日は定休日になります。
リラックスした休日ウィ過ごしたいと思いますw
皆さんこんにちはトミセイです。
今日はスズキが届きました。
出世魚のスズキは、セイゴ→フッコ→スズキと成長して行くごとに名前が変わり、県ごとでも言い方が違ったりします。
覚える身からしたら一つの名前に統一して欲しいです！
これから熟成させてカルパッチョや刺身になるのが楽しみです。
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お仕事後のお疲れ様にぜひお越しください。
新年会ご予約お待ちしてます。
