皆さんこんにちはトミセイです。
今日はヒラメが届きました。
目が左の方を向いているのがヒラメ、右の方を向いているのがカレイ、店長から見分け方を教えてもらいました。
他にもヒラメはフィッシュイーターらしく歯を見ればすぐに分かります。
こんな分かりやすい見分け方を教えてくれる店長は教え上手ですね！
本日もhappy hour実施中です！
17:00 open~18:30まで
生ビール、グラスワイン(赤・白)
それぞれ250円(税別)でお楽しみいただけます‼︎
お仕事後のお疲れ様にぜひお越しください。
新年会ご予約お待ちしてます。
皆さんこんにちはトミセイです。
今日クロソイが届きました。
先日にも同じ魚がと思ったら先日のはマゾイでした。
自分には見分け不可能。
違いを見分けるのには涙骨という部位のトゲのある／なしで判断するそうです。
トゲが無いのがマゾイ、小さいトゲが三つあるのがクロソイです。
良く見ないと分かりませんが、次来た時はどっちが来たか判断出来そうです。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日はデザート用の生チョコを作りました。
生クリームを湯煎した後にチョコを入れて固めます。
固まったらココアパウダーをかけて完成です。
味見で少し食べるつもりでしたが気づいたら三分の二も食べちゃいましたw
(冗談です)
メニューには生チョコレートはありませんが気になった方はぜひ声を掛けてください。
とても美味しいですよ！
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皆さんこんにちはトミセイです。
包丁研ぎをしたのですが少しずつ上達して来た気がします。
写真だと見にくいですが研いだ場所が色が変わっていると思います。
そこの幅が前まではバラバラだったのが均一になって来ました。
いつか店長に追いつけるよう頑張ります。
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皆さんこんにちはトミセイです。
しばらく修行日記をあげれませんでしたが復活しました。
そしてキャベ千も復活です！
久しぶりにキャベ千をやったら少し下手くそになった気がします。
後、やってる途中で衝撃的な事を聞きました。
何とキャベ千マシーンが店にあるらしいんです。
これを使うにはある条件をクリアしなければ使えません。
その条件が。
・早く
・正確
・綺麗に
の三つです。
早くこの三つをクリアしてキャベ千マシーンを使えるようになりたいなー。
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皆さんこんにちはトミセイです。
クラッカーを冷蔵庫に入れたら、乾物はしけちゃうから冷蔵庫に入れちゃダメ！
と、怒られちゃいました。
ちなみに乾物って分るかと、聞かれましたが分からなかったのでネットで調べて見ると、乾物は保存性や食味の向上を目的として水分を抜き乾燥させた食品っと出てきました。
揚げたり、水に戻して使ったり、探してみると以外と身の周りに沢山ありました。
まだまだ覚える事が沢山あるようです。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は自家製焼き肉のタレを作りました。
リンゴやレモンなどの果物やニンニクなどを沢山入れ煮込んで行くのですが。
具沢山過ぎて何だかカレーを作ってる気分になりました。
グツグツと煮込み終わったタレはめちゃくちゃ良い香り！
この焼肉のタレだけで白飯が三杯もいけそうです。
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皆さんこんにちはトミセイです。
届いた時はメバルかと思っていましたが全くの別物で黒ソイと言う魚でした。
鯛が水揚げされない北海道では「北海道の鯛」とも称される程のとても美味しい高級魚らしいです。
そんな魚を寝かせたら絶対に美味い！
と、言う事で今から血抜きして熟成します。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は包丁を研ぎをしました。
爪を使い包丁の切れ味を確認すると、とてつもなく切れ味が悪い状態！
早急に包丁を研ぎ始めたのですが、先端を研ぐ時に少し立てすぎてしまいました。
それを見た直江津一番の研ぎ師はすぐに修正に移りました。
さすが仕事の出来る店長は違いますね。
自分も早く高田一番の研ぎ師と呼ばれるよう頑張りますw
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皆さんこんにちはトミセイです。
トミセイがついにPayPayを始めました。
携帯一つで何でも支払いが出来るなんて便利な時代ですねー。
自分もアプリを入れて試しに使って見ようかな。
(店長のおごりでw)
使う時は詐欺などに気をつけてくださいね。
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