皆さんこんにちはトミセイです。
今日は店長からホタルイカの掃除のしかたを教わりました。
イカを食べる時にイカの目、口、骨の三つを取らないと口に残ってしまうので、その三つを取り除く作業をしました。
取り除く部位の順番を決めてやる事で取り忘れを防ぐ事が！
一つでも残さないよう、ここは慎重に😠
何と店長から秘技を教えてもらいました。
この写真の青く囲ったイカの様に黒い筋が表面になるように持つと、イカの骨を取る時に楽に出来るそうです。
秘技なんで、ここだけの話しですよw
これでまた新しく調理技術が身に付きました。
この調子で頑張るぞ‼️
本日もhappy hour実施中です！
17:00 open~18:30まで
生ビール、グラスワイン(赤・白)
それぞれ250円(税別)でお楽しみいただけます‼︎
お仕事後のお疲れ様にぜひお越しください
皆さんこんにちはトミセイです。
今日はカウンター席から見える、池の掃除をしました。
普段掃除できない分、落ち葉などがめっちゃ溜まってて大変💦
徹底的にブラシで擦ってピカピカにするぞ‼️
綺麗になったし、後はライトアップするだけ。
これで開店準備完了だー。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は店長がクレソンを買って来ました。
これまた見た事のない野菜？
クレソンはヨーロッパが原産の水生植物で日本には明治時代に持ち込まれたとされているそうです。
非常に繁殖力旺盛なので、現在では各地の河川敷や小川に普通に生えてます。
トミセイでは付け合わせとしてそのまま乗っけていますがサラダによく使われるそうです。
また一つ勉強になりました。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は沢山の魚が届きました。
こんだけいれば美味しいお刺身が沢山作れる。
刺身の切る練習をして、綺麗に盛り付ける様に頑張ります！
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は大きいタイが来たので、久しぶりに自分が津本式をしました。
少しやり方を忘れてしまっていたので店長に見てもらいながらやったのですが、新鮮だからか血の塊が少なく綺麗に血抜きする事が出来ました😆
このタイは一体いつまで熟成されるのだろう？
美味しく仕上がるのが楽しみ♥️
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は鍋磨きをしました。
鍋の裏が焦げや汚れですごかったのですが写真の通りピカピカに✨
まさかこんなに綺麗になるとは😊
普段から身の回りの物をしっかり綺麗にしよ！
気持ちもスッキリするし、見た目もこっちの方が良いですしね。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は生ダコが入りましたま。
塩で入れ揉むと滑りが綺麗に取れました。
他のものでも滑りが取れるのかと疑問に思い調べてみるとパン粉でも取れるそうです。
タコの滑り取りの原理って一体何だろう？
まあ、そこまで深く考えなくて良いか。
このタコを使って美味しいタコと野菜のマリネ作るぞ‼️
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皆さんこんにちはトミセイです。
4月1日から店内禁煙になりました。
ご協力お願いします。
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