お仕事お疲れ様です、トミセイです。
当店で一番完成まで時間の掛かる料理のご紹介です。
スモークサーモン！！
当店ではスモークシーフードとスモークサーモンサラダでご利用頂けます。
今回はレシピ完全公開です、時間は掛かりますが簡単です。
まずはサーモンを魚の重さと同量の砂糖と塩に漬け込みます。
魚1kg 砂糖500g・塩500g
魚2kg 砂糖1kg・塩1kg
こんな感じで一晩冷蔵庫で保管します。
一晩で浸透圧が作用して魚から大量の水が出ます。水洗いして水分を切り、網に並べてラップをかけないで冷蔵庫で2日表面を乾かします。
2日経って表面が固く乾いたら冷凍庫で凍らせ、いよいよ燻製していきます。
本日はここまで。次回は燻製作業に入ります、作りながらアップしていますので少々お時間頂きます。
ではまた明日！
あ、本日もトミセイ元気に営業しております、お時間ありましたら明日と言わず本日いらして下さい、おまちしております。m(__)m
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
日差しも風も心地よい季節になってきました、観桜会も近づき春の到来を感じます。
個人的にですが春を感じる風物詩の一つに中庭の池の掃除があります。笑
本日より始めたのですが、1日では終わらないので少しづつ綺麗にしてお客様に気持ちの良い空間を提供していきたいと思います。
他のスタッフにスゴク楽しいからやってみる？と聞いたら断られました。笑
本日もトミセイ元気に営業致しております、皆様のご来店お待ちしております。m(__)m
高校1年生から3年間頑張ってアルバイトを続けていた斉藤さんが、この度卒業になりました。
分からない事ばかりのスタートでしたが立派なスタッフに成長してくれたと思います。
春から社会人、トミセイでの経験を生かして頑張って下さい。
平均年齢が上がりましたが、本日も皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
先日ご宴会の席で誕生日のお客様がいられて、サプライズプレートのご注文を頂きました。
周りのお客様も巻き込んでのお祝いになり大いに盛り上がりました。
お誕生日以外でも歓送迎会シーズンも近いのでサプライズの1つとしてご利用下さい。
I went a little overbord on the decoration lol
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
ようやく春らしくなってきましたが今日はまた冬に逆戻りなお天気でしたね。春と言えば卒業・入学・就職の季節、出会いと別れの季節です。
トミセイではお料理と飲み放題が2時間付いて￥4000よりご利用できます、更に30名様以上で貸切りも可能です。
待ちに待った春を大切な人とご利用下さい。
皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
今日は当店オリジナルのケイジャンスパイスを仕込みました。
全部で13種類のスパイスをバランス良くブレンドしています。
スパイシーチキン・有頭海老のスパイス焼き・などなど色々な料理の味付けに使用しています。
現在販促中の宴会プランにも使用していますので、歓送迎会等ございましたら是非ご利用お願い致します。
皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
14日はバレンタインデー。
当店常連さんのＮさんもデートでご利用頂き、楽しそうにお食事されていました。
大切な時間を過ごすのに選んで頂きありがたい事です。
今日は週末土曜日、ハリキッテ皆様のご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
飲食関係の雑誌などにも以前から取り上げられている女子一人飲み。
一人でお店に入る事に抵抗のある人も多いですが、お店からは大変嬉しい事なんです。
恥ずかしい事ではないので是非トライしてみて下さい。
料理もご要望があればハーフサイズ等出来ますのでカウンターで大切な時間をお過ごし下さい。
皆様のご来店お待ちしております。
ＴＧＩＦ！！
お仕事お疲れ様です、トミセイです。
市場より筒石産まとうだい入荷致しました。
独特の身質で刺身でも焼いても美味しい白身です。
本日はカルパッチョと海鮮焼きでのご提供。
小ぶりが3匹で数量限定です、お早目にご利用下さい。
本日もご来店お待ちしております。
お仕事お疲れ様ですトミセイです。
今が旬のマダラの白子が市場より入荷致しました。
白子ポン酢・天ぷら・バターソテーなどが一般的ですが、他に何か無いかな？
と探していたら見つけました。
北海道の郷土料理で”タチカマ”。簡単に言うと白子の蒲鉾のような物です。
食感がモチモチでモッツアレラチーズに似ていたのでトマトとカプレーゼサラダにしてみました。
数に限りがありますがお試し下さい。
外は寒いですがトミセイ今日も元気に営業しております、お待ちしております。
