皆さんこんにちはトミセイです。
今日、桂剥きをしたのですがだいぶ細くむける様になりました。
この細さで長く剥けるのが理想的なのですが、そう上手くはいきません。
長く剥こうとすると厚さがでてしまい、薄く剥こうとすると短くなってしまいます。
これは上手くなるまでに相当時間が掛かりそうですが毎日やって、長く剥けれる様に頑張ります！
本日もhappy hour実施中です！
17:00 open~18:30まで
生ビール、グラスワイン(赤・白)
それぞれ250円(税別)でお楽しみいただけます‼︎
お仕事後のお疲れ様にぜひお越しください
皆さんこんにちはトミセイです。
今日は生チョコの仕込みをしました。
大きい板チョコを細かくして湯煎する所から始めます。
チョコを削るのに意外と根気がいる作業で大変！
こんなにチョコが硬いとは。
作っている途中、甘い匂いに誘われてチョコっとだけ味見しちゃいました。
生チョコは溶ける温度が高いので寒い時期が旬になります。
もうすぐバレンタインデーですね！
お待ちしてます。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は店長から新しいフライパンと練習用の卵と大根をプレゼントとしてもらいました。
フライパンに沢山油を染み込ませ、使える状態までにしました。
これで毎日オムレツと大根の桂剥きの練習が出来るぞ！
プレゼントをしてくれるなんてうちの店長は優しいなぁ。
皆さんこんにちはトミセイです。
今日はシルバー磨きをしました。
毎日使っているフォークとスプーンですがピカールを使い見違える程ピカピカに！
こんなに元は綺麗だったんだなと驚きました。
フォークの隙間を磨くのが大変で少し時間が掛かりましたが、やり終えた後はものすごい爽快感です。
綺麗になると引き換えに店長がいつも包丁に使うピカールがなくなっちゃいました。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日は普段手が届かない場所などを隅々まで掃除しました。
油汚れって知らぬ間にに壁や天井にびっしり付くんですね。
拭いたタオル見てビックリしました。
しかもこれがまた中々落ちなくて大変でした。
でも掃除し終わった後はものすごくスッキリ！
毎日少しずつ掃除してこの綺麗な状況を保ちたいです。
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日から桂剥きの練習をします。
真っ直ぐ剥くことが難しく、ほとんどが丸まってしまいました。
コツは最初に皮を厚めにむいて綺麗な円柱に整えてから、包丁を上下に動かしながら切ると上手く出来るそうです。
自分は最初の段階の円柱に整えるところからつまずいています。
沢山練習して、まずは20センチまでちぎらずに剥ける様に頑張ります！
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皆さんこんにちはトミセイです。
余る程あるマゾイとホウボウで店長がエスカベッシュを作りました。
エスカベッシュはフランス料理版の南蛮漬けといえるメニューで、フランスではお祝い事の時に食べられるそうです。
他にもいろんな魚料理を勉強したいです。
運が良ければこの美味しい料理がお通しで食べれますので是非来てください！
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皆さんこんにちはトミセイです。
今日はプチヴェールが来ました。
芽キャベツとケールを組み合わせて出来た野菜だそうです。
ピンポン玉くらいの大きさで、名前の由来がフランス語で、プチが小さい、ヴェールが緑を合わせ付けられたそうです。
また新しく特徴的な野菜を覚えれました。
この調子で今年も沢山野菜を覚えます。
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皆さんこんにちはトミセイです。
11月頃から少しずつレモンスライスの練習をして来たのですがだいぶ良くなって来ました。
最初は中心がずれて中々同じ大きさで切れなく、酷い有り様でした。
意外と単純そうに見えて難しいんですよ！
特に最後の方は持ちにくくて、手を切りそう。
まだ斜めになったりする事も多いのでもっと練習して綺麗に切れる様に頑張ります！
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皆さんこんにちはトミセイです。
皆さんは右側の写真の方は水族館やテレビなどで見た事があるのではないですか？
この可愛い魚とおぞましい魚、実は同じ魚なんです！
見た目通りコブが付いた様な魚からコブダイと言われているのですが、この魚、奇妙な魚なんです。
生まれた時は全てメスとして生まれ、群れの中で体が一番大きくなった１匹だけがオスに性転換すると言う珍しい特徴を持っているんです。
可愛い姿をしている魚がいきなりブサイクな姿になってしまうのはちょっとショックです！
ここで働いてなかったら絶対に知り得なかった知識をまた知れて良かったです。
