2017年1月24日(火)に、年に一度の富寿しグループの技能コンテストを開催いたしました。
今年の参加者は5名でした。
皆、日頃の成果を披露するため、緊張感をもって真剣に取り組んでいました。
筆記試験(店舗運営の基礎となる原価や値入の考え方・マニュアルを正しく理解しているかを問います)
実技試験(魚のさばき方、ネタ・シャリのグラム数、記憶力試験、刺身・寿し盛込の出来を問います)
トータルで3時間の長丁場ですが、緊張感が漂う会場の時間はあっというまに過ぎていきました。
緊張した雰囲気の中、技能コンテストスタートです。
筆記試験後、さっそく問題の解説を受けます。できなかった問題について、理解を深めます。
実技試験:ネタのグラム数が適切が計測中
実技試験:刺身用のセイカイをさばいています
実技試験:巻物
実技試験:ネタの切付作業
寿し:色合い、握り具合、見栄え が問われます
刺身:盛付には板前のセンス・発想力が問われます
今年の優勝者は彼に決定、社長から賞状が手渡されます。 おめでとう!!