お仕事お疲れ様ですトミセイです。
前回の続き、いよいよ最終工程ですが、サーモンは風が吹いただけで火が入ると言われる位熱には敏感です。冷燻で仕上げる為に冷凍して燻していきます。当店は桜のチップを使っていますがお好みでいろいろお試し下さい。10分燻して冷凍庫で冷却の作業を4回繰り返します。
忘れていましたがチップにグラニュー糖を少量入れると綺麗なアメ色が付くのでお試し下さい。

さて、薄くスライスしてお召し上がり下さい、しっとりしていてチップの良い香りがたまりません。
こんなの作ってられないよ。。。
そんな方の為にトミセイでは毎日ご用意しております。
皆様のご来店お待ちしております。
m(__)m