お仕事お疲れ様です、トミセイです。
当店で一番完成まで時間の掛かる料理のご紹介です。
スモークサーモン！！
当店ではスモークシーフードとスモークサーモンサラダでご利用頂けます。
今回はレシピ完全公開です、時間は掛かりますが簡単です。
まずはサーモンを魚の重さと同量の砂糖と塩に漬け込みます。
魚1kg 砂糖500g・塩500g
魚2kg 砂糖1kg・塩1kg
こんな感じで一晩冷蔵庫で保管します。

一晩で浸透圧が作用して魚から大量の水が出ます。水洗いして水分を切り、網に並べてラップをかけないで冷蔵庫で2日表面を乾かします。
2日経って表面が固く乾いたら冷凍庫で凍らせ、いよいよ燻製していきます。
本日はここまで。次回は燻製作業に入ります、作りながらアップしていますので少々お時間頂きます。
ではまた明日！
あ、本日もトミセイ元気に営業しております、お時間ありましたら明日と言わず本日いらして下さい、おまちしております。m(__)m