今日は寒波の影響で人出もまばらなので仕込みに力を入れました。
スモークサーモン用にマリネして一晩寝かせます。
水洗い、乾燥をして燻製していきます。
春の花見が有名な高田にちなんでチップは桜を使っています。
スモークサーモンのサラダ、是非お試し下さい。