2017年1月24日（火）に、年に一度の富寿しグループの技能コンテストを開催いたしました。

 

今年の参加者は5名でした。

皆、日頃の成果を披露するため、緊張感をもって真剣に取り組んでいました。

筆記試験（店舗運営の基礎となる原価や値入の考え方・マニュアルを正しく理解しているかを問います）

実技試験（魚のさばき方、ネタ・シャリのグラム数、記憶力試験、刺身・寿し盛込の出来を問います）

トータルで3時間の長丁場ですが、緊張感が漂う会場の時間はあっというまに過ぎていきました。

 

緊張した雰囲気の中、技能コンテストスタートです。

 

 

まずは筆記試験。

 

 

筆記試験後、さっそく問題の解説を受けます。できなかった問題について、理解を深めます。

 

 

実技試験：ネタのグラム数が適切が計測中

 

 

実技試験：刺身用のセイカイをさばいています

 

 

実技試験：巻物

 

 

 

実技試験：ネタの切付作業

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　刺身の盛り付け：受験者のセンスが問われます。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記憶力試験：お客様の注文を正確に覚えていられるかを問います

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった料理を役員・幹部社員で厳正に審査します。

 

 

寿し：色合い、握り具合、見栄え　が問われます

 

刺身：盛付には板前のセンス・発想力が問われます

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の優勝者は彼に決定、社長から賞状が手渡されます。　おめでとう！！