2026.4.16 極 上越中央店 (025-531-7211) 本日のおすすめです カワハギ握り肝のセ２貫 ４２６円 クリーミーさと濃厚なコク カワハギの肝は、口に入れた瞬間に溶けて広がる脂の甘みは、他の魚ではなかなか味わえない特別なものです。 カワハギの体は、この大きな肝臓でパンパンに膨らみます。身自体はとても淡白で上品な白身なので、 濃厚な肝と一緒に食べることで味のバランスが完璧に整います。 カワハギの肝は新鮮であれば生食が可能で、生臭さもなく、海のフォアグラという異名も頷ける美味しさです。 生の肝を醤油に溶かし、刺身に付ける肝醤油にするのはカワハギの食べ方の定番です。 カワハギの肝は栄養がたっぷり蓄えられており、濃厚な旨味と甘味があります。 その美味しさは肝のサイズでカワハギの値段が決まると言われているほどです。 従業員の一押しです。
