綺麗なダシ

皆さんこんにちは、トミセイです。

今日は魚のダシ　Fumet de poissn フュメドポアソンを作りました。

血抜き処理を施しているので、普通なら浮いてくるアクがほとんど無く

、透明感のある綺麗なダシが取れました。

色んな料理の隠し味として活躍してくれそうです。

さて、トミセイ本日もハッピーアワー実施中です。

お仕事後のお疲れ様に是非ご利用下さい。